Home
Khao Yum Pak Tai with McGarrett Oats

Khao Yum Pak Tai with McGarrett Oats

Southern rice salad

Easy

1 People

20 minutes

Ingredient

McGarrett “ Whole Oat Groats ”60 g
Lemongrass (smashed) 1–2 stalks
Unripe mango (shredded) To taste
Mimosa seeds (Parkia) To taste
Cucumber To taste
Lime To taste
Egg (boiled) 1
Bean sprouts To taste
Pomelo flesh To taste
Chili flakes To taste
Long beans To taste
Shredded coconut (dry-roasted)To taste
Dried shrimp (pounded)To taste
Winged beansTo taste
Kaffir lime leaves (sliced)5–6 leaves
Wild betel leaves (cha-phlu)To taste
Garlic10 cloves
Shallots10 bulbs
Galangal1 slice
Palm sugar3 ladles
Tamarind paste3 ladles
Butterfly pea flowers (dried)1–2 handfuls

Trick And tips

Tip 1Add herbs to the fermented fish sauce (nam budu) while boiling — this helps eliminate fishy odors and enhances aroma.

How to make it

  • Step 1

    Make the Nam Budu Sauce (Southern Fermented Fish Sauce):
    • Smash garlic, shallots, and galangal.
    • Add 1 cup of nam budu to a pot over medium heat.
    • Add the smashed lemongrass, garlic, shallots, kaffir lime leaves, and galangal.
    • Add 1 cup water, 3 ladles palm sugar, and 6 tbsp tamarind paste.
    • Bring to a boil, then remove all herbs. Lower to a gentle simmer and continue cooking for 1 hour.

  • Step 2

    Prepare Butterfly Pea Water:
    • Soak 1–2 handfuls of dried butterfly pea flowers in 1 cup of hot water until deeply colored.

  • Step 3

    Cook the Oats:
    • Measure 1 cup of McGarrett oats. Cook as usual (2 parts water to 1 part oats), then add butterfly pea water to tint the oats a natural blue.

  • Step 4

    Prepare the Toppings:
    • Pound dried shrimp into a coarse powder.
    • Dry-roast shredded coconut until golden.
    • Finely slice wild betel leaves and kaffir lime leaves.
    • Julienne green mango, slice lime, trim bean sprouts, and chop winged beans.
    • Arrange all ingredients neatly on a plate.

  • Step 5

    Assemble & Serve:
    • Place the butterfly pea-colored oats in the center of the plate.
    • Surround with prepared herbs, veggies, egg, dried shrimp, and coconut.
    • Drizzle with warm nam budu sauce before mixing. Enjoy immediately!
    • @mcgarrett.th

    “ข้าวยำปักษ์ใต้ สีสันจัดจ้าน อร่อยครบรส ได้ประโยชน์เต็มจาน” เมนูอาหารใต้สุดจี๊ดที่ไม่ควรพลาด! เสิร์ฟแบบใหม่ด้วย ข้าวโอ๊ตหุงจาก McGarrett ข้าวหอมนุ่ม ซึมซับน้ำบูดูรสเข้มข้นได้ดี แถมยังเพิ่มคุณค่าทางอาหารในทุกคำ - น้ำบูดูรสเด็ด – เผ็ด เค็ม เปรี้ยว ครบรสแบบฉบับอาหารใต้ - ผักสมุนไพรหลากชนิด – ช่วยต้านอนุมูลอิสระ - ข้าวโอ๊ตหุง McGarrett – ใยอาหารสูง อิ่มนาน ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด และดีต่อระบบขับถ่าย ทั้งอร่อย ทั้งดีต่อสุขภาพ แซ่บแบบไม่รู้สึกผิด! ดูวิธีทำได้ในคลิปของเรา ข้าวยำปักษ์ใต้ ข้าวโอ๊ตหุง McGarrettOats อาหารใต้แท้ๆ HealthyFood ข้าวโอ๊ตออสเตรเลีย กินดีสุขภาพดี ข้าวโอ๊ตแม็กกาแรต ข้าวโอ๊ตชนิดหุงแม็กกาแรต Australiaoats ข้าวโอ๊ตนำเข้าจากออสเตรเลีย McGarrett

    ♬ original sound - Mcgarrett - Mcgarrett
    Download PDF Recipe

    McGarrett products used in this menu

    Items list

    Where to buy

    Shop
    online at

    Contact us

    Create a menu from McGarrett

    Khao Pad Sapparot
    : 20 minutes
    Easy
    Prepare the pineapple:
    Cut off the peel, carve deep to remove the eyes, then scrape and cut the flesh into small bite-sized chunks. Set aside.
    Click and Cook
    Khao Pad Rot Fai Moo Shin
    : 30 minutes
    Medium
    Prepare Nam Pla Prik (Chili Fish Sauce):
    Slice prik jinda and prik kee noo, lightly crush garlic, add to a small bowl. Squeeze lime juice and mix with 2 tbsp fish sauce. Set aside.
    Click and Cook
    Khao Kluk Kapi with Sweet Pork & McGarrett Oats
    : 20 minutes
    Easy
    Cook the Oats:
    Rinse 1 cup of McGarrett oats thoroughly. Cook using 2 parts water to 1 part oats until soft.
    Click and Cook